A través de la presentación de un nuevo libro enfocado en la ética del cuidado, la jefa de calidad y sustentabilidad de la red hotelera UTHGRA, Sofía Estayno, detalló el trabajo que convirtió a sus establecimientos en los únicos de la ciudad con certificación sustentable, un material que busca ser faro para el sector turístico y el ámbito universitario.
El cuidado de los recursos naturales y la responsabilidad social empresaria dejaron de ser conceptos abstractos para convertirse en una política de gestión concreta. Así lo demuestran los hoteles que la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) posee a nivel nacional, de los cuales dos se encuentran en Mar del Plata y uno en la localidad cordobesa de Los Cocos.
En diálogo con Trama Educativa, Sofía Estayno, Responsable de Calidad y Sustentabilidad Hoteles UTGHRA Mar del Plata, compartió los alcances de un proyecto que lleva una década de desarrollo y que recientemente fue plasmado en el libro “Ética del Cuidado y Sostenibilidad Integral. Hacia una Hotelería Saludable, Inclusiva y de Vanguardia Tecnológica – Modelo Turismo Hoteles UTHGRA”.
La obra, escrita e impulsada por Patricia Mantovano, Directora de Turismo Hoteles UTHGRA a nivel nacional, fue presentada formalmente a mediados de junio ante el gremio y diversos actores del sector. A través de sus páginas, la publicación propone una reflexión profunda sobre la gestión hotelera, integrando la sostenibilidad, el bienestar, la inclusión y la transformación tecnológica desde una perspectiva centrada en el cuidado de las personas y el ambiente.
Según explicó Estayno, el objetivo principal de este material no es solo visibilizar lo logrado en materia de certificaciones, sino transformar esa experiencia empírica en material de consulta para futuros profesionales. Es así como el proyecto ya comenzó a compartirse en casas de altos estudios como la Universidad Nacional de Quilmes y en San Martín de los Andes, estableciendo un puente vital entre las prácticas empresariales reales y la formación académica vinculada al turismo.
En cuanto a las acciones concretas implementadas en las instalaciones, la especialista destacó que el plan se estructuró originalmente sobre ejes fundamentales orientados al ahorro de energía, la optimización del agua y la reducción de emisiones de carbono y residuos. Lejos de requerir inversiones inalcanzables, muchas de las soluciones pasaron por decisiones de gestión e infraestructura básica. La colocación de reductores en las duchas y botones de doble descarga en los sanitarios, por ejemplo, logró disminuir en un cincuenta por ciento el consumo de agua de cada habitación, una cifra de altísimo impacto operativo y ambiental para edificios que superan el centenar de plazas.
A estas medidas estructurales, como el recambio de luminarias por tecnología LED, se suma una mirada profundamente comunitaria respecto a la gestión de los residuos. La red hotelera decidió no comercializar sus materiales reciclables, sino integrarlos a un circuito de economía local. En lugar de percibir un ingreso propio por esos descartes, la institución opta por abonar a los recolectores de la ciudad por su servicio de la misma forma que se le paga a la empresa de recolección tradicional. Esta decisión estratégica busca generar una fuente de trabajo digna y fomentar la responsabilidad social que excede las puertas de los alojamientos.
Si bien Estayno reconoce que, en el contexto argentino actual, la sustentabilidad ambiental todavía no es el factor determinante para que un huésped elija dónde alojarse, remarcó que el sector no puede darle la espalda a su propio entorno. En una ciudad como Mar del Plata, cuyo principal atractivo es el mar y la playa, el cuidado del ecosistema se vuelve una cuestión de supervivencia para la propia actividad turística. El libro, que ya se encuentra disponible a través de las redes sociales y el canal de YouTube de la institución, busca precisamente sembrar esa conciencia y demostrar que la hotelería sostenible no solo es posible, sino que es el único camino hacia el futuro.